Скорее всего, после непродолжительного тестирования аналогичные настройки появятся в Telegram на всех поддерживаемых платформах.
Telegram и ранее обходил блокировку встроенными средствами, не требуя от пользователей указывать данные прокси-сервера или подключаться к VPN-сервису. Мессенджер получал новые IP-адреса с помощью пуш-уведомлений, но после того, как об этом узнал Роскомнадзор, часть адресов Google была заблокирована в России, что затруднило работу Telegram.
Встроенные в приложение настройки прокси-сервера — не изобретение Telegram. Такая опция, например, есть в приложении «ВКонтакте» для обхода блокировок на Украине.